Pimienta de verdad vs. Serrín: Guía para que tus platos dejen de ser aburridos
La pimienta es la especia más usada del mundo, pero el 90% de la gente la usa mal. Descubre cómo maridar cada tipo de pimienta para transformar tus platos.
Cocina
Consejos
Guía de Maridaje Técnico
- Carnes Rojas y Caza (El territorio de la Negra): La Pimienta Negra de Tellicherry es la reina. Sus notas amaderadas potencian el hierro de la carne.
- Pescados y Aves (La elegancia de la Blanca y Verde): Para un bacalao o una merluza, usa Pimienta Blanca. Es más «limpia» de sabor. Para un pollo al horno o una salsa cremosa, la Pimienta Verde aporta una nota herbal.
- Repostería y Fruta (La sorpresa de la Rosa y Jamaica): La Pimienta Rosa sobre unas fresas con vinagre balsámico es de otro planeta. La Pimienta de Jamaica es el alma de las galletas de jengibre y los bizcochos de calabaza.
COMBO EXPLOSIVO: Cúrcuma + Pimienta
¿Sabías que tomar cúrcuma sola es casi tirar el dinero? La piperina de la pimienta negra multiplica la absorción de la cúrcuma en un 2000%. La regla de oro: siempre que uses cúrcuma, dale un par de vueltas al molinillo de pimienta negra.
La Mezcla Canalla de Nati
Mi fórmula personal, la que nunca falla, es una mezcla de contrastes: 60% Negra (Fuerza), 20% Rosa (Dulzura), 20% Verde (Frescor). Úsala en carnes o ensaladas y verás cómo cambia el juego.
Con cariño,
Nati 🍃
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